Όταν άνοιξε τις πόρτες του το «Anama», το Μάρτιο του 2023, στο νούμερο 10 της οδού Κολοκοτρώνη, στον Εύοσμο, ξεκίνησε βασισμένο σε μία ιδέα προερχόμενη από τη χρόνια ενασχόληση με την εστίαση, η οποία «γέννησε» την επιθυμία δημιουργίας ενός χώρου, μοναδικού και ταυτόχρονα απλού. Όπως ακριβώς η φωτιά, που ήταν και η αφορμή γι’ αυτό το ταξίδι κι από το «άναμα» της οποίας, προήλθε και το όνομα του. Άλλωστε, για τους ιδιοκτήτες του, η φωτιά είναι αυτή που δίνει γεύση και μορφή σε ό,τι δημιουργούν. Ο κόσμος το υποδέχθηκε με θέρμη κι έτσι, πέρα από τον αρχικό στόχο της ποιότητας και της θύμησης γευμάτων παραδοσιακών, λαχταριστών και καλοφτιαγμένων, που ξυπνούν μνήμες φαγητού σε χωριό, με πολλές μοντέρνες πινελιές, επετεύχθη κι ένας επιπλέον στόχος: το «Anama» έγινε η αφορμή, να ανακαλυφθεί ξανά η αξία της «γειτονιάς» και της τακτικής συνεύρεσης, σε έναν πανέμορφο χώρο που ήδη αγαπιέται από πολλούς.

Δεν υπάρχει πιο όμορφο πράγμα ως προς το φαγητό, από την αίσθηση της γεύσης, της ανάμνησης, της παρέας και των κοινών στιγμών, γύρω από ένα τραπέζι. Το «Anama», επιδίωξε από την αρχή να τα προσφέρει, μέσα από την κουζίνα και το χώρο του, όπου η φωτιά καίει διαρκώς και η αίσθηση της οικείας φιλοξενίας, επικρατεί, κάνοντάς σας να νιώθετε σαν στο σπίτι σας.

Το «Anama» θυμίζει γεύματα παραδοσιακά, λαχταριστά και καλοφτιαγμένα, ξυπνά μνήμες χωριού και εισάγει, παράλληλα, σύγχρονες νότες και πινελιές, σε ό,τι έχει να προτείνει. Ως βασικό του χαρακτηριστικό, η φωτιά και οι πυροστιές στην κουζίνα, κάνουν, όπως οι ίδιοι λένε, «την τροφή, φαγητό και την αίσθηση, γεύση» και δεν είναι λίγοι, αυτοί που το έχουν χαρακτηρίσει ως ένα «πραγματικό στολίδι» της Θεσσαλονίκης.

Ο ίδιος ο χώρος και η ατμόσφαιρά του, είναι στα μέτρα ενός σπιτιού χωριάτικου, με το ξύλο και την πέτρα να επικρατούν ως υλικά, στο χώρο, τη διακόσμηση, τα μαγειρικά σκεύη και τα φωτιστικά, τη βρύση, τους χτιστούς άνετους πάγκους με μαξιλάρες και το μπαρ με τα κυκλαδίτικης αισθητικής διακοσμητικά «ανοίγματα» στους τοίχους. Την οικεία, άνετη ατμόσφαιρα, ολοκληρώνει η ελληνική μουσική, που συνοδεύει κάθε γεύμα, είτε στον εσωτερικό χώρο, είτε στην όμορφα διαμορφωμένη αυλή.

Στο «Αnama» το μενού, που επιμελείται ο Chef Αλέξανδρος Τσαγκαλίδης, αλλάζει κάθε έξι μήνες, ενώ σε καθημερινή βάση, αλλάζει το μενού της ημέρας. Τα γεύματα, φτιαγμένα όλα από πρώτες ύλες που προέρχονται από Έλληνες παραγωγούς και τοπικές επιχειρήσεις -από κάθε περιοχή της χώρας- από τη φρεσκοκομμένη από τον μπαχτσέ τομάτα, που συχνά χρησιμοποιείται στα πιάτα ωμή – τη σάλτσα τη φτιάχνουν οι ίδιοι – τα τοματίνια Σαντορίνης, το κρητικό λάδι και τη φέτα, τα φρέσκα ψάρια, τα λοιπά τοπικά τυριά και τα προϊόντα ελιάς ή τα γαλακτοκομικά.

Όλα, από τις απλές κασεροκροκέτες με πικάντικη μαγιονέζα, μέχρι την καπνιστή μπριζόλα, από το χειροποίητο μαρινάτο γαύρο -ιδανικό για τσίπουρο ή ούζο- μέχρι τη σαλάτα με ντάκο χαρουπιού, χυμό από ωμές τομάτες, λάδι βασιλικού, φέτα, κάπαρη και τοματίνια, είναι γεύσεις που θα σας μείνουν αξέχαστες.

Οι πατάτες στη φωτιά, με βουτυράτο τυρί, τα κεφτεδάκια με φρέσκια, ωμή τομάτα, σερβιρισμένα επάνω σε ξύγαλο Σητείας και οι premium κοπές, είναι κάποιες επιπλέον γεύσεις, που αξίζει να δοκιμάσετε, μέχρι να έρθει η ώρα του γλυκού, όπου οι επιλογές θα είναι και πάλι, παραδοσιακές.

Πέρα από τις επιλογές σε ούζο ή τσίπουρο, την πλούσια κάβα συμπληρώνει και μία μεγάλη γκάμα ετικετών από ελληνικά Κτήματα.

Η πρώτη μπουκιά αρκεί…

Η έμπνευση και η δημιουργία, επικρατούν σε κάθε τομέα του «Anama». Κάθε γωνιά του, είναι εμπνευσμένη από τις ρίζες μας και μία αίσθηση απλότητας και κομψότητας συνάμα, εξασφαλίζουν τις ιδανικές συνθήκες για να απολαύσετε το γεύμα σας, για την εξαιρετική εμπειρία του οποίου, θα φροντίσει το έμπειρο κι εξυπηρετικό team του εστιατορίου.

H ιδανική ώρα για να το επισκεφθείτε είναι το μεσημέρι, για το βασικό γεύμα της ημέρας ενώ, τώρα που ο καιρός ανοίγει, τα βράδια ενδείκνυνται επίσης και για ένα cocktail ή άλλο ποτό στο μπαρ.

Κι αν αναρωτιέστε, ακόμη, αν θα έπρεπε να περάσετε για μια γευστική δοκιμή, η ομάδα του σας υπόσχεται το εξής: η πρώτη μπουκιά, η πρώτη γεύση, η μυρωδιά και η πρώτη μελωδία της μουσικής, από τα πρώτα κιόλας λεπτά της επίσκεψης, θα σας δώσουν όλες τις απαντήσεις…

Tip: Η κουζίνα του «Anama», λειτουργεί από τις 12.30 έως τις 24.00.